Печенье «Гументаши - "Уши Омана»

[Лилёша]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Гументаши пекут в праздник «Пурим» , это традиционное еврейское лакомство. Дед пёк из дрожжевого теста, здесь их пекут из песочного теста. Я песочное тесто не очень люблю, но Оля принесла рецепт такого чудесного песочного теста, что просто не возможно устоять. Тесто воздушное, очень хрупкое и необычайно вкусное! Олин бойфренд утверждает,что именно такие гументаши пекла его мама, значит рецепт пришёл из Ирака, но его невестка давшая Оле этот рецепт утверждает, что он мексиканский... Как бы то ни было вкус замечательный и вы нисколько не пожалеете если испечёте это печенье!

тесто:
250 гр. маргарина или сливочного масла
150 гр. сахарной пудры
2 желтка
2, 1/2 ст. крахмала
1, 1/3 муки
0,5 ч. л. соды
1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя
1 пакет ванилина (10 гр.)
начинка:
250 гр. макa (у нас продаётся готовый растёртый мак)
1,1/2 стакана воды
1 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
4 ст. л. кремообразного (не жидкого) меда
2 ч. л. лимонного сока
цедра половины лимона
6 ст. л. изюма
2-3 ст. л. бисквитных крошек или крошек от любого печенья

Залить мак кипящей водой и поставить варить, помешивая, до полного испарения воды. Добавить масло, сахар, мед и все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
Маргарин или сливочное масло взбить с сахарной пудрой. По одному вбить желтки, смешать все сухие компоненты и добавить к масляной смеси.
Взбить до однородного состояния, поместить в пакет и отправить на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто до толщины 2 мм., стаканом вырезать кружочки. На середину уложить 1 ч. л. с верхом начинку. Скрепить в трёх местах не доходя до центра "Уши"
Выпекать в разогретой духовке при t 180* в течении 25-30 мин.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Приятного чаепития!

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Елена Юрьевна]

пошла

[Лилёша]

пошла

Очень рада, Леночка, на здоровье!

[Елена Юрьевна]

Отчитываюсь

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Лиличка, у меня с тестом было так: после замеса получила очень и очень мягкое масляное тесто, после холодильника оно, конечно, схватилось, а вот при выпекании как те пифагоровы штаны, поползло в стороны с геометрической прогрессией и такой ровной ушастой красоты как у тебя не вышло. (тут понятно - дело в разной муке и соде/разрыхлителе).

При этом! Невероятно нежное, хрупкое, обалденно вкусное печенье. Тает!

Лиличка, а все сладости в Израиле такие вкусные и сладкие?

[Лилёша]

Леночек, не могу сказать про гументаши, тесто из которого пекла я намного вкуснее того, что делают в кофейнях, а вообще израильская выпечка это нечто!
При том, что всё печётся соблюдая кашрут на растительных жирах и молоке-сливках практически всё тает во рту. Я стараюсь кафейни стороной обходить, ведь оторваться невозможно!
Очень жалко, что расползлось тесто, я ведь разрыхлитеь специально в граммах указала, но рада хоть на вкус понравилось. за отчёт!

[Елена Юрьевна]

у нас разрыхлитель 11 г в пакетике (вместе с пакетиком, спецом взвесила ) здесь скорее качественный состав сыграл

я пекла как-то рогалах, умопомрачительная штука

[Лилёша]

я пекла как-то рогалах, умопомрачительная штука

К своему стыду я даже не знаю, что это такое!

[Елена Юрьевна]

нарисовала

[Адель]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Не очень красивые у меня получились ушки,но вкусные!
Несколько штучек сделала с начинкой мармеладной.
Лиля,спасибо за рецепт,очень вкусное тесто!

[Адель]

При этом! Невероятно нежное, хрупкое, обалденно вкусное печенье. Тает!

Согласна с Леной!

[Лилёша]

Ой, Ната, захвалила! А мы это печенье только раз в год делаем, на пурим, а то пришлось бы двери расширять!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]