Гильдия хлебопекарей - 2

Страница 1 из 22 1, 2, 3 ... 11 ... 22  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Чт Мар 31, 2011 12:27 pm

Эта тема создана по общему желанию и решению собираться здесь каждую субботу (а может и чаще :wink:) с целью научится печь хлеб дома. Хлеб вкусный, здоровый, полезный, красивый, с чудесным запахом и вкусной корочкой. Хлеб своими руками.


С незапамятных времен хлеб — один из самых значительных, самых надежных видов пищи на земле.
По мнению историков и археологов, хлеб был "открыт" свыше 15 тысяч лет назад. В каменном веке наши доисторические предки ели зерна в сыром виде. Позднее они научились растирать их между камнями - будущими жерновами, и полученную муку смешивали с водой. Когда древние люди научились добывать огонь, они стали печь пресные лепешки.
Первыми настоящими хлебопеками считаются древние египтяне. Еще во времена строительства пирамид, 5-6 тысячелетий назад, они открыли способ разрыхлять тесто путем брожения. Так на смену твердокаменным лепешкам пришли пышные булки.
Считается, что имя хлебу дали древнегреческие пекари. Хлеб они выпекали в глиняных формах - горшках, называвшихся "клибанос". Именно от этого названия и появилось слово "хлеб", которое в разных вариантах позаимствовали другие народы: древние готы называли хлеб "хлайфс", от него в старонемецком языке образовалось слово "хлайб", в русский "хлеб", украинский "хлиб", эстонский "лейб".
Ремесло пекаря с древних времен пользовалось особым почетом и уважением. В Египте, на стене усыпальницы одного из фараонов обнаружена детальная картина изготовления хлеба в пекарнях, в музее города Гизы хранится статуэтка тестомеса, которой также несколько тысяч лет. А в Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч. В X веке в Византии хлебники, "чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб", не подвергались никаким государственным повинностям. В XVI-XVII веках простых людей на Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька, Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор, Григорий, Дмитрий. В XVII веке в Москве уже работало достаточно много больших пекарей - хлебных изб. Самая крупная - в Измайлове - принадлежала, царскому двору и именовалась хлебным дворцом.
Как пекут хлеб?
Филиппов говаривал: "И очень просто!". Проверим?

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Чт Мар 31, 2011 12:31 pm



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Елена Юрьевна (Ср Дек 28, 2011 12:49 am), всего редактировалось 1 раз(а)

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Чт Мар 31, 2011 12:34 pm

Девы, в новую тему не с пустыми руками wink

Принимайте, замечательный, нежный, вкусный, а главное очень быстрый нарезной батон собственного рецепта






Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка в Чт Мар 31, 2011 1:17 pm

ура! с новым домиком нас yahoo
отличный батон! Лена, а рецепт есть? girl_blush.gif

про макфу не знаю, может и подделка, а может просто сбой какой на заводе, бывает и такое. Пробую "царь" и "мелину", расскажу потом. У нас уже появились dance3 наконец-то дрожжи pakmaya, та женщина у которой на рынке покупала саф-момент, после моих жалоб от них отказалась и стала продавать пакмаю biggrin

просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9218
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Aljona в Чт Мар 31, 2011 1:56 pm

Как вкусно темку открыли. Ленаааааа браво

Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы :
Сообщения : 12726

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Адель в Чт Мар 31, 2011 1:59 pm

Лена,какой аппетитный хлебушек! good
Ждёмс рецепт.

Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5094
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Чт Мар 31, 2011 2:25 pm

Чуть позже обязательно накатаю, своих поублажаю biggrin

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Ariza в Чт Мар 31, 2011 2:51 pm

Ariza, Анют, хочу спросить тебя за твои багеты на закваске, как они на вкус не сильно кислые? Такие симпатичные у тебя вышли.
Лилечка, Спасибо!!!! Они как раз не сильно кислые, чуть кислинка есть, но не кислые. Нам понравились. Мне белый кислый не нравится хлеб. Поэтому долго и искала. Попробуй птица

Лена, спасибо за ссылку.

Всех с новой частью!! pozdravlen

Лена, очень заманчивый нарезной у тебя, очень аппетитный! Так бы и отломила кусочек! vkusno

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4826

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Чт Мар 31, 2011 7:25 pm

рецепт нарисовала

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Olishna в Чт Мар 31, 2011 9:31 pm

Елена Юрьевна пишет:рецепт нарисовала
вот сижу и думаю: сейчас пойти слепить или чуть позже? Очень аппетитный батон браво

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."

Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10944
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Ariza в Чт Мар 31, 2011 11:17 pm

счастливая семейка пишет:
Олишна. чего думать-то? Иди лепи - быстрей отведаешь!

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4826

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Olishna в Чт Мар 31, 2011 11:20 pm

Ariza пишет:Иди лепи - быстрей отведаешь!
а с вами побыть мне ещё больше хочется girl_blush2

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."

Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10944
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Адель в Чт Мар 31, 2011 11:21 pm

А ночная закваска есть?

Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5094
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Olishna в Чт Мар 31, 2011 11:26 pm

Адель пишет:А ночная закваска есть?
есть, я по чуть каждый вечер подкармливаю.

___________________________________________________

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."

Olishna
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 10944
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Адель в Чт Мар 31, 2011 11:28 pm

А я сегодня вытащу из холодильника на подкормку.

Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5094
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 12:52 pm

Из холодильника?! shok

Девченки, может нам по пирожкам прошвырнутся? мои с яблоками просят...

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка в Пт Апр 01, 2011 1:02 pm

Елена Юрьевна пишет:нам по пирожкам прошвырнутся?
я согласная girl_cool.gif давно пирожков не пекла... всё хлеб да булки.

просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9218
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 1:11 pm

dance3 yahoo

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка в Пт Апр 01, 2011 1:39 pm

Лен, есть рецепт какой-нибудь мягонький? и не на закваске, нету у меня ее. Собралась в очередной раз поставить, да мука ржаная вчера закончилась на дикий хлеб извела последнюю biggrin правда сегодня мож куплю crazy
хочется мягких пирожков, а то у меня всегда как кирпичи cray

просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9218
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 1:48 pm

А то! lol
сюда ходи

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка в Пт Апр 01, 2011 2:00 pm

рецепт глянулся, только смущают 110г сахара girl_blush.gif
не люблю girl_pardon.gif сладкое тесто в пирожках, даже со сладкой начинкой. Если, например, уменьшить до 30г? надеюсь сахар на пышность и мягкость не влияет?

просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9218
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 2:01 pm

Вась, мы вчера по магазинам гуляли, какую я себе печку присмотрела girl_in_love
ширина на 15 см больше моей, поверхность газовая, духовка - газ и инфраксный нагрев, греет сверху, снизу и с задней стенки, к конвекцией, с пароваркой, с грилем, с плоским и глубоким противнями, с камнем для пиццы, температурный диапазон 50-275С и безе тебе и бородинский пеки - не хочу, таймер понятно, эл. дисплей, программульки для приготовления, датчиков кучка мала, диалоговое окно липездронное, вся такая под старину чуть и как раз коричневенькая...стоит 1,5 мужниных зарплаты. Заболела я ни на шутку, хоть на работу из-за нее выходи. Дождаться бы на нее беспроцентный кредит ... а потом полкухни из-за нее менять crazy Но хочу!!!

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Елена Юрьевна в Пт Апр 01, 2011 2:03 pm

Василиса пишет:Если, например, уменьшить до 30г?
Нет, Вась, не повлияют, с жидкостью тогда аккуратно

Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2993
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор просто Иринка в Пт Апр 01, 2011 2:13 pm

Елена Юрьевна пишет:с жидкостью тогда аккуратно
pioneer.gif

Елена Юрьевна пишет: какую я себе печку присмотрела
не дразнись acute.gif
Спойлер:
видела б ты мою кухню... тоже хочу тудыть много чего, да и саму кухню надо бы... а такая печка - мечта girl_in_love (моей плите 20 лет), да копим зарплату на новую квартиру crazy

просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9218
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Ariza в Пт Апр 01, 2011 2:19 pm

Василиса, вот посмотри, на дрожжах, мы готовили - вкусные. может пригодится

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ariza
 
 

Победитель конкурса :
Сообщения : 4826

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Гильдия хлебопекарей - 2

Сообщение автор Спонсируемый контент Сегодня в 6:09 am


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 22 1, 2, 3 ... 11 ... 22  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения